Синонимы: кальций молочнокислый, кальциевая соль молочной кислоты
Химическая формула:2(C3H5O3)·Ca
Международное название:CALCIUM LACTATE
Квалификация:Имп. Пищ.
Внешний вид:порошок белого цвета
Фасовка:мешки, 25 кг
Условия хранения:в сухом, хорошо проветриваемом помещении
|
Спецификация |
|
|
Молярная масса |
218.22 г/моль |
|
Плотность 5 % водного раствора |
1.015 г / см3. |
|
рH-фактор 5 % водного раствора |
6.3 |
|
Содержание основного вещества |
98-101% |
|
Потери при высушивании |
22-27 % |
|
Кислотность, не более |
0,45 % |
|
Содержание сульфатов, не более |
0,04 % |
|
Содержание хлоридов, не более |
0,02 % |
|
Тяжелых металлов, не более |
0,001 % |
|
Содержание железа, не более |
0,002 % |
|
Содержание свинца, не более |
0,0002 % |
Кальций молочнокислый или кальций лактат — кальциевая соль молочной кислоты или кальций лактат, представляет собой порошок или гранулы от белого до кремового цвета, почти без запаха. Кальция лактат медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле. Плотность — 1,494 г/см³.
Применение
Кальций молочнокислый, кальций лактат — используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется:
• в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях, для улучшения качества хлебной продукции;
• в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), при консервировании овощей, фруктов, джемов,
• как заменитель поваренной соли,
• при производстве структурированных наполнителей для консервов и мясных рубленных изделий;
• как стабилизатор;
• при производства соусов майонезов (вкус нежнее);
• для обогащения фруктовых соков, кисломолочных напитков;
• для повышения питательной ценности спортивных лечебных напитков, соков, диетических и детского питания;
• в кондитерской промышленности в производстве мармеладов, желе, маргаринов
• как синергист антиоксидантов
• в фармакологии и фармацевтике, используется при производстве зубных паст мягкого отбеливания и др.
Применяется также в фармакологии для регулировки фосфорно-кальциевого обмена и восполнения дефицита кальция (беременность, период лактации, период роста) как дезинтоксикационное средство. Ионы кальция обеспечивают нормальную передачу нервных импульсов, сохранение тонуса скелетной и гладкой мускулатуры, деятельность миокарда, свертывание крови и др.
02.04.2020
Телескоп Hubble нашел источник, который может оказаться черной дырой промежуточной массы — редчайшей находкой на звездном небе. Сравнительно небольшие черные дыры звездной массы образуются в результате коллапса крупных звезд; огромные сверхмассивные черные дыры растут в центрах целых галактик. Но ...
02.04.2020
Исследование метеоритов показало, что Марс «унаследовал» свои запасы воды как минимум от двух очень разных небесных тел. Подробное описание анализа опубликовал журнал Nature Geoscience. ...
31.03.2020
Новые исследования показывают, что светящиеся рентгеновские лучи вокруг далеких галактик не могут исходить от частиц темной материи. Таинственное свечение не проявилось в гало темной материи вокруг Млечного Пути, — пишет sciencenews .org со ссылкой на Science. Ученые предположи ...
